Am 4. und 5. März 2019 traf sich die Fischbranche zum 5. Fischwirtschafts-Gipfel in Hamburg. Organisiert wird der Branchentreff durch die Fachzeitschrift FischMagazin. Gemeinsam mit Einkaufsentscheidern aus Lebensmittelhandel und Foodservice, aus Großhandel, Industrie und Handwerk sowie Experten aus Wissenschaft und Forschung wurden aktuelle Herausforderungen der Branche erörtert. Abgerundet wurde die Veranstaltung durch die Verleihung des Seafood Stars, dem Branchenpreis der Fischwirtschaft.

Prämiert wurden die besten Konzepte im Fischhandel sowie die besten Fischprodukte des Jahres 2019. In der Kategorie „Feinkost/ Gewürze/ Kaviar“ hat in diesem Jahr unser Sockeye Wildlachs diese Auszeichnung erhalten. Neben der DLG Gold-Medaille und der Prämierung zum „Kulinarischen Botschafter 2017“ erhält der Sockeye Wildlachs nun seine dritte Auszeichnung.

Neues Reifungsverfahren und Unternehmensporträt

In einem 6-seitigen Sonderbeitrag berichtet die internationale Fachzeitschrift für die Fischwirtschaft über unser neu entwickeltes Reifungsverfahren und porträtiert unseren inhabergeführten Familienbetrieb.

Natürlich offenbaren wir auch gegenüber einem renommierten Fachmagazin keine Geschäftsgeheimnisse, aber ein wenig ließen wir den Autor des Artikels schon hinter die Kulissen schauen. So verrät Unternehmensgründer und Geschäftsführer Dirk Abrahams über das von ihm entwickelte Reifungsverfahren für Lachs neben dem sprechenden Namen „Vakuumsalzung“, dass damit so etwas wie ein „ergänzendes Bindeglied zwischen Hand- und Injektionsverfahren“ gefunden worden ist. Ideal für unsere Marke Friesenstern, die ein optimales Preis-Leistungsverhältnis bietet. Denn es entsteht festes Fischfleisch, das dem Vergleich mit handgesalzenem Lachs standhält und preislich mit den Artikeln aus Osteuropa mithalten kann.“

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Zum neunten Mal zeichnete im Juni 2018 der niedersächsische Ministerpräsident herausragende Lebensmittel aus ganz Niedersachsen aus. Die Gewinner dürfen sich mit dem Label „Kulinarischer Botschafter Niedersachsen“ schmücken. Eine Siegerurkunde nahm Inhaber und Geschäftsführer Dirk Abrahams für norwegischen Gravadlachs entgegen.

Aller guten Dinge sind 3!
„Wir freuen uns, dass nun bereits drei unserer traditionellen Premiumprodukte diesen Qualitätspreis erhalten haben“, erklärte Dirk Abrahams. Denn im Vorjahr konnten bereits der „Sockeye Wildlachs“ und das „Räucheraalfilet“ die begehrte Auszeichnung erringen.

Nur die Besten gewinnen
Ausgewählt werden die Siegerprodukte von einer unabhängigen Fachjury aus Spitzenköchen, Sensorik-Experten, Marketing-Fachleute und Produktentwicklern. Bewertet werden Geschmack, Aussehen, Geruch und Haptik. Nur überdurchschnittlich bewertete Produkte erhalten die Auszeichnung. Sie müssen meisterlich in kompromissloser Qualität hergestellt sein und dürfen keine schönenden oder verbilligenden Zusatzstoffe enthalten.